تم فحص كل من فاكهة التنين الحمراء بدقة لضمان النضوج العالي، وشكل الفاكهة الكامل واللون الساطع. أثناء عملية الاختيار، نستخدم الاختيار اليدوي لتجنب التلف الميكانيكي وضمان سلامة الفاكهة ونضارة الفاكهة. يتم إرسال هذه الفاكهة الحمراء التنين بسرعة إلى معمل المعالجة بعد التموج الطبيعي لزيادة الاحتفاظ بالمغذيات الطبيعية ونكهة الفاكهة الغنية.

وبتبني تقنية تجفيف الشعر بالتجميد المتقدمة، فإن فاكهة التنين الحمراء تجمد على الفور في درجة حرارة منخفضة، ثم تُفرِق ببطء في بيئة مفرغة من الهواء. وهذه العملية لا تحافظ على بنية خلايا فاكهة التنين الأحمر فحسب، بل إنها قادرة على استعادة طعم وتغذية الفاكهة الطازجة بسرعة بعد الجفاف، بل إنها تعمل أيضاً على تأمين فيتامين (ج)، والألياف الغذائية، وحمض الفاكهة الطبيعية وغيرها من المواد المغذية.